தேவையான பொருட்கள் :
பாஸ்மதி அரிசி – 1/2 கிலோ
பிரெட் – 10
நெய் – 150 மில்லி அளவு
வெங்காயம் – 4
தக்காளி – 3
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
பட்டை- 4
பிரியாணி இலை – 5
கிராம்பு- 5,
ஏலக்காய் – 5
மிளகாய்த் தூள் – 1 1/2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
மல்லித் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் – 5
தயிர் – 1 டம்ளர்
எலுமிச்சை பழம் – 1
கொத்தமல்லி தழை- கைப்பிடியளவு
புதினா – கைப்பிடியளவு
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
செய்முறை:
வெங்காயம், பச்சை மிளகாயை நீளவாக்கில் வெட்டிக் கொள்ளவும்.
தக்காளி, கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.
பிரெட்டை துண்டுகளாக வெட்டி நெய்யில் வறுத்து வைக்கவும்.
குக்கரில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி சூடானதும் பட்டை, கிராம்பு, பிரியாணி இலை, ஏலக்காய் போட்டு தாளித்து அத்துடன் வெங்காயம், ப.மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு பச்சை வாசனை போனவுடன் அதில் தக்காளியை போட்டு வதக்கவும்.
தக்காளி நன்றாக குழைய வெந்ததும் கொத்தமல்லி, புதினா இலை, மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், மல்லித் தூள் போட்டு வதக்கவும்.
அடுத்து உப்பு, பிரெட், எலுமிச்சை சாறு, தயிர் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும்வரை வேகவிட்டு, அரிசியைப் போட்டு அதனைவிட இரண்டு மடங்கு தண்ணீர்விட்டு குக்கரை மூடி 2 விசில் 10 நிமிடம் மிதமான தீயில் அடுப்பை வைத்து இறக்கவும்.
இப்போது சுவையான பிரெட் பிரியாணி ரெடி.